Zu urbayerischen Wurstspezialitäten wie Weiß- oder Stockwurst ist ein sußer bayerischer Senf nicht wegzudenken.

Für die Firma Händlmaier aus Regensburg ist dieses Traditionsprodukt das Kernstück des Sortiments. Der süße Senf hat das Familienunternehmen mittlerweile in ganz Deutschland bekannt gemacht.

Über die Gestaltung des Etiketts kann man sicherlich geteilter Meinung sein, und auch dass das Firmenlogo durch einen Deppenapostrophen verunstaltet wird, kann man nicht unbedingt als Pluspunkt sehen. Aber haupstächlich get es ja um die inneren Werte. Und  da kann der Senf voll überzeugen.

Der Geschmack ist wunderbar ausbalanciert zwischen Süße, Säure und einer ganz leichten Schärfe. Diese Mischung unterstreicht die bekannten bayerischen Schmankerl optimal. Zu den berühmten Regensburger Bratwürsten passt der berühmte Regensburger Senf allerdings überhaupt nicht.

Seine Süße erhält der Senf übrigens nicht nur durch Zucker, sondern auch etwas Zuckerrohrsirup ist auf der Zutatenliste vermerkt. Auch dies ist ein Grund für den perfekt augewogenen Geschmack.

Fazit: Unverzichtbar für Stock- und Weißwurst sowie für Leber- und Kalbskäse. 5 von 5

Obwohl das Selbermachen von Mayonnaise gar nicht so schwer ist, greift man aus Bequemlichkeit doch oft auf fertige Ware zurück.

Sogenannte “Salat-Mayonnaise” ist die etwas gestreckte Version mit weniger Fett als bei der klassischen Variante. Hier im Test ist das Produkt von Thomy.

Zur Fettreduzierung wird modifizierte Stärke und Maltodextrin eingesetzt, also nicht unbedingt etwas für Puristen. Die Mayonnaise ist mit Essig und Zitronensäure säuerlich abgeschmeckt, was die Verwendung für Salat-Dressings unterstüzten soll.

Positiv anzumerken ist der deutliche Geruch nach frischem Ei, den das Produkt verströmt. Insgesamt aber finde ich die Mayonnaise doch etwas zu sauer, da es die Verwendung zu sehr einschränkt.

Mit 512 kcal bzw. 2147 kJ pro 100 Gramm ist auch die etwas leichtere Version nicht unbedingt als gesund zu bezeichnen. Man sollte dessen schon bewußt sein, wenn man sie einsetzt. Für größerer Salate kann schon leicht ein ganzes Glas draufgehen, wenn man allein auf Mayonnaise setzt.

Das Allerletzte ist allerdings die Angabe “78 kcal pro Portion”, die auf einer willkürlichen Portionsgröße von 15 ml beruht. Nebenan gibt es mehr darüber.

Fazait: Mit Vorsicht zu genießen. 3 von 5

220 ml Grillsoße für 99 Cent! Bei so einem Sonderangebot ist man einerseits skeptisch, andererseits juckt es in den Fingern. Ich habe es gewagt und zugegriffen.

Die Drückflasche zum Auf-den-Kopf-stellen ist mit einem raffiinierten Verschlußsiegel ausgerüstet, das einen erst einmal in die Irre führt. Klappt man den Deckel auf, ist die Tülle verschlossen, also piekst man logischerweise ein Loch hinein. Jetzt kommt zwar etwas heraus, aber kurz danach blockiert es. Erst beim Aufschrauben des ganzen Verschlusses merkt man, dass man erst eine Folie von der Flasche abziehen muss, damit alles richtig funktioniert. Selbstverständich befindet sich auf dem Etikett keinerlei Hinweis auf diesen Umstand.

Die Soße ist auf Tomaten-Basis, dazu kommen als Hauptzutaten Zucker, Essig, Orangensaft, Zwiebeln und Paprika. Etwas “Raucharoma” rundet den Geschmack ab.

Ohne alles schmeckt die Soße gar nicht schlecht und schön ausgewogen. Allerdings ist sie doch etwas zahm, wenn man sie zusammen mit Fleisch isst. Da meine ich jetzt gar nicht, dass sie schärfer sein müßte. Der Grundgeschmack kommt leider einfach nicht gegen das Flesich an, sobald dieses etwas kräftiger gewürzt ist.

Bei dem gebotetenen Preis-Leistungs-Verhältnis kann man allerdings auch nicht wirklich enttäuscht sein.

Fazit: Nur für schwach gewürzte Speisen zu empfehlen, die Verpackung ist gewöhnungsbedürftig. 3 von 5

Wir sind mitten in der Grillsaison. Was liegt also näher, als für den ersten Test eine Grill-Soße auszuwählen?

Auch wenn selbstgemachte Soßen natürlich am besten schmecken, greift man hin und wieder einmal zu einem Fertigprodukt, sei es auch nur, um sich für eigene Kreationen inspirieren zu lassen. Um es gleich vorweg zu nehmen: Als Inspirationmedium taugt diese Soße nur sehr bedingt. Ich weiß nicht, was man sich sich in Tennessee unter “Full Flavor” vorstellt, aber die Geschmacksnote, die alles dominert ist “sauer”. Ein Blick auf die Zutatenliste zeigt auch gleich warum. Gleich vier Sauermacher werden hier verwendet: Essig, Orangensaft, Zitronensaft und Tamarinde. Dazu kommt noch Tomatenpüree, das ja auch eine gewisse Säure mitbringt. Als alter Barbeque-Fan weiß ich, dass saure Soßen in den USA durchaus Tradition haben. Zum Pulled Pork z.B. sind sie unverzichtbar, dort allerdings in der wässrigen süß-sauren Variante (im Wesentlichen in Essig aufgelöster Zucker mit anderen Gewürzen).

Diese Soße werden die Kunden zumindest hierzulande aber kaufen, weil sie damit ihr Nackensteak oder ihre Spareribs aufpeppen wollen. Und dafür taugt sie meiner Meinung nach nicht besonders gut.

Zur partiellen Ehrenrettung muss noch erwähnt werden, dass das “Smokey” durchaus spürbar ist. Wäre der Zusatz von Raucharoma nicht, würde die Soße vermutlich irgendwann nach 2 Jahren im Kühlschrank dreiviertelvoll entsorgt werden.

Ach ja, vom 1%-Anteil an Jack Daniel’s Old No. 7 Whiskey ist nicht das geringste zu merken.

Fazit: Vielleicht schmeckt sie dem einen oder anderen, aber für diesen Preis (ca. 5 Euro für 270 g) bekommt man sicher etwas besseres. 2 von 5