In meiner doch schon etwas fernen Jugendzeit gab es Bio-Nudeln praktisch nur in der Vollkorn-Variante. Aber so gesund Vollkorn-Nudeln auch sein mögen, ich habe noch keine gegessen, die mir wirklich geschmeckt haben.

Mittlerweile hat sich das Bild ein wenig zum Besseren gewendet, und man findet jetzt auch immer öfter “normale” Nudeln in Bio-Qualität. So hat der Bio-Riese Alnatura original italienische Linguine (schmale Bandnudeln) im Angebot.

Zu allererst positiv überrascht hat mich der günstige Preis von 99 Cent für eine Packung von 500 Gramm. Das ist deutlich billiger als italienische Standard-Pasta, aber man gibt hier natürlich auch keine Unsummen für Mega-Werbekampagnen aus, die man dann wieder auf den Verkausfspreis umlegen muss.

Aber auch qualitativ braucht sich die Alnatura-Pasta nicht hinter der Konkurrenz der großen Marken zu verstecken. Sie schmeckt, wie gute Pasta schmecken muss, und sie wird nicht außen matschig, wenn sie innen noch al dente ist, so wie das bei Billig-Hausmarke-Pasta oft der Fall ist.

Fazit: Zwar keine Edel-Pasta, aber solide Nudelqualität zu günstigem Preis mit Bio-Bonus. 4 von 5

Auch wenn das Selbermachen von Pasta im Prinzip kein Hexenwerk ist, so stößt Otto-Normal-Koch spätestens bei der Zubereitung von Ravioli, Tortellini und anderen gefüllten Spezialitäten an seine Grenzen, nicht zulezt wegen des beträchtlichen Zeitaufwandes. Die verlockende Alternative ist der Griff ins Kühlregal, der leckere Pasta-Gerichte im Handumdrehen verspricht.

Relativ neu auf dem deutschen Markt sind die Produkte von Giovanni Rana, die in Italien schon seit Jahrzehnten beliebt sind.Mit einem Preis von unter 3 Euro pro 250-Gramm-Packung liegen die Steinpilz-Tortelli in der gleichen Kategorie wie die direkte Konkurrenz von Buitoni und Hilcona, sogar eher noch etwas darunter. Und die Qualität ist wirklich beindruckend. Ich habe in guten italienischen Restaurants schon deutlich schlechtere Pasta gegessen. Konsistenz und “Mundgefühl” sind optimal, der Steinpilz-Geschmack ist immer präsent, aber nie zu dominierend. Ich kann mir nur schwer vostellen, dass ein Fabrikprodukt noch schmackhafter zu machen ist.

Leicht stutzig macht die Zutatenliste mit dehydratisierten Kartoffeln (also quasi Kartoffelpüree-Pulver), Molkenpulver und “Pflanzenfasern”, dazu kommen natürliche Aromen und Hefeextrakt. Aber jede industrielle Fertigung muss hier eine Gratwanderung zwischen Qualität, leichter Verarbeitung und Haltbarkeit machen. Alles in allem scheint dies hier aber optimal gelungen zu sein.

Genuss-Tip: einfach nur mit brauner Butter servieren!

Fazit: Nur Selbermachen ist besser (allerdings nur, wenn man’s auch kann) 5 von 5